Vincent Vallée, le sablais est un des meilleurs chocolatiers du monde
Sablais d’origine, Vincent Vallée est revenu sur ses terres pour ouvrir sa boutique et son laboratoire après avoir décroché le titre de « Meilleur chocolatier au monde ».
Cela fait 1 an que Vincent Vallée a ouvert sa boutique sur le Parc d’Activité Actilonne aux Sables d’Olonne en Vendée et il s’en est passé des choses depuis cette ouverture, un agrandissement au niveau du magasin et un site internet.
Son parcours
Né de parents restaurateurs, Vincent Vallée est tombé dans ce monde depuis tout petit. Il démarre son apprentissage BEP Pâtissier à l’âge de 15ans avec Jean-Claude David (meilleur ouvrier de France glacier), et obtient le titre de meilleur apprenti de Vendée. Il rejoint ensuite l’équipe d’Alain Chartier (meilleur ouvrier de France pâtissier et champion du monde des desserts glacés) pour sa mention complémentaire et son brevet technique des métiers pâtissiers. Puis il travaille durant 3 ans avec Patrick Gelenscer (maître chocolatier) où il continu de s’épanouir et rêve déjà de posséder sa propre boutique.
C’est en 2011 qu’il passe son premier concours et remporte le deuxième prix de la Cabosse d’Or dans la catégorie sculpture en chocolat. Il est ensuite poussé par Thierry Bamas (meilleur ouvrier de France pâtissier et champion du monde des desserts glacés) pour s’inscrire au Trophée Criollo qui est tremplin pour la finale France du World Chocolate Masters. Grâce à une pièce artistique mi- féline mi- humaine, un travail acharné, minutieux, et rigoureux il décroche en 2015 le titre de « Meilleur Artisan Chocolatier au Monde ».
En 2018, il ouvre sa boutique aux Sables d’Olonne
Le premier français à être consacré « Meilleur Artisan chocolatier du monde » a ouvert sa boutique sur la Parc d’Activité Actilonne aux Sables d’Olonne. Vous y découvrirez un large choix de glaces maison, chocolats, tablettes, macarons, confiseries ou encore de la pâte à tartiner. Vous serez émerveillez par ses créations aux allures de véritables bijoux. Repartez avec vos douceurs Made in Les Sables ! Le catalogue de tarifs est disponible sur leur site internet.
Suivez Vincent Vallée sur sa page Facebook, il y fait régulièrement des posts de ses créations, vous allez saliver !
La nouveauté 2019
Vincent Vallée est chaque année en quête d’innovation. Cette année, il a le plaisir d’annoncer son arrivée au Marché des Halles Centrales des Sables d’Olonne. C’est un lieu mythique depuis plus de 125 ans situé entre port et plage au cœur du centre-ville des Sables d’Olonne. Et bientôt, le Shop sera ouvert sur leur site internet, vous aurez la possibilité de commander vos chocolats des Sables !